Near Mas Saint Antoine, across the Rhône, lies one of France’s most prestigious gastronomic terroirs: the Tricastin. This region straddling Drôme Provençale and Vaucluse is France’s leading truffle region — it alone produces about 60% of national black truffle.
Every winter, from November to March, the black diamond (Tuber melanosporum) animates the markets, festivals and tables of the territory. It’s a season little known to tourists — most visitors come in summer — and that’s precisely what makes it a treasure to discover.
Tricastin black truffle: what is it?
The Tricastin black truffle is the Tuber melanosporum — exactly the same species as the famous ‘Périgord truffle’. It’s an underground mushroom that develops in symbiosis with the roots of truffle trees, mainly oak, in calcareous soils and Mediterranean climate.
It’s recognized by its powerful, woody and wild aroma, and its black flesh veined with white. In hand, a good black truffle is heavy, dense and firm. The Tricastin also produces the brumale truffle (Tuber brumale), smaller with muskier aromas.
Why the Tricastin?
Black truffle is capricious: it requires calcareous soil, a Mediterranean climate, and above all summer storms (it is born in May and needs water to develop). The Tricastin naturally combines these conditions, making it for centuries the French capital of truffle.
The truffle season: November to March
The harvest of black truffle — the cavage — takes place during winter, from mid-November to late March. But not all periods are equal:
| Period | Truffle quality |
|---|---|
| Mid-November – early December | Start of season, truffles not yet fully mature |
| Mid-December – February | Peak season, ripe and fragrant truffles (the best period) |
| March | End of season, still good quality but declining harvest |
Our tip: the best period is from mid-December to mid-March. Connoisseur’s tip: truffles are often ripest and prices gentler after New Year, when the strong holiday demand has subsided.
Truffle markets: where and when?
Richerenches market (Vaucluse) — Saturday
About 40 minutes from Mas, Richerenches hosts the largest truffle market in Europe. It is held every Saturday morning of the season (early December to late March). It’s both a professional market and open to individuals. The official season opening, the ‘Ban des Truffes’, takes place the first Saturday of December.
Saint-Paul-Trois-Châteaux market (Drôme) — Sunday
About 30 minutes from Mas, in the heart of the Tricastin, Saint-Paul-Trois-Châteaux holds its truffle market every Sunday morning, place de l’Esplan, from mid-December to mid-March. This market is dedicated to the general public: truffles are certified and controlled, displayed brushed and sorted by variety.
Grignan market (Drôme) — Tuesday
About 30 minutes from Mas, the pretty village of Grignan (famous for its castle and Madame de Sévigné) holds a truffle market on Tuesday during the season.
Other markets in the area
The territory has several other weekly markets from November to March: Chamaret on Monday, Valréas on Wednesday, Dieulefit on Friday.
Markets summary table
| Day | Market | Distance from Mas |
|---|---|---|
| Monday | Chamaret | ~35 min |
| Tuesday | Grignan | ~30 min |
| Wednesday | Valréas | ~35 min |
| Friday | Dieulefit | ~50 min |
| Saturday | Richerenches | ~40 min |
| Sunday | Saint-Paul-Trois-Châteaux | ~30 min |
The Truffle House of the Tricastin
To understand truffle before buying it, a visit is essential: the Maison de la Truffe et du Tricastin, in Saint-Paul-Trois-Châteaux (rue de la République), about 30 minutes from Mas.
Set in a former bourgeois mansion in the heart of the old town, it unfolds over 7 exhibition rooms all the secrets of Tuber melanosporum: biological cycle, cultivation, cavage, gastronomy. It also houses the Tricastin winemakers’ cellar, where you can taste and buy AOP Grignan-les-Adhémar wines.
- Price: €4.50 adult, €3.50 reduced, free for children, students, jobseekers.
- Visit duration: about 40 minutes (1h in groups).
- Hours: Tuesday to Saturday 10am-12:30pm and 2:30pm-6pm, Sunday 10am-1pm (in summer and mid-December to mid-March). Closed Monday.
- Good tip: during the season, ‘Truffle Discovery Days’ are offered on Saturdays.
Cavage: searching for truffle with dogs
The cavage — the search for truffle — is a fascinating experience. The truffle grower works in a duo with a trained dog that locates, thanks to its sense of smell, the exact location of the truffle underground and scratches the soil to mark it. The grower then carefully extracts the truffle with a hook called a ‘fouji’.
Many Tricastin truffle growers offer visitors the chance to accompany them for a cavage demonstration, followed by a tasting. Ask the Drôme Provençale Tourist Office or the Truffle House for growers offering these outings during your stay.
Buying truffle: our tips
How to choose it well
- Weight: a good truffle is heavy and dense for its size.
- Firmness: it should be firm to the touch, never soft.
- Aroma: it should be powerful, woody, wild.
- Flesh: when cut, the black flesh should be finely veined with white.
- Origin: in controlled markets like Saint-Paul-Trois-Châteaux, truffles are certified.
How to store it
Truffle is a living and fragile product: it breathes and loses its aroma every day. Store it in the refrigerator in an airtight box, wrapped in absorbent paper changed daily. Consume it ideally within 5 to 7 days. Tip: place eggs in the box, their porous shell will become fragrant.
How to enjoy it
Black truffle is enjoyed raw or very lightly heated: too long cooking destroys its aromas. The classics: scrambled eggs, omelette, risotto, fresh pasta, mash. The golden rule: simple, lightly seasoned dishes, to let the truffle express itself. Grate or slice it thinly at the last moment.
Truffle festivals and events
- The Ban des Truffes in Richerenches, the first Saturday of December, marks the official opening of the season.
- The Truffle Omelette Festival in Saint-Paul-Trois-Châteaux, the second weekend of February, is a major popular and gourmet event.
- Truffle masses and truffle dinners punctuate the season across the territory.
A typical truffle day from Mas Saint Antoine
- 9am — Departure from Mas to Saint-Paul-Trois-Châteaux (30 min)
- 9:30-10:30am — Visit the Maison de la Truffe et du Tricastin
- 10:30am-12pm — Truffle market (Sunday): buying certified fresh truffles
- 12pm-2pm — Gourmet lunch in the Tricastin (book a table offering a truffle menu in season)
- 2:30-4pm — Stroll in Grignan or discover an AOP Grignan-les-Adhémar wine cellar
- 4:30pm — Return to Mas with your truffles for a gourmet evening
Why stay at Mas Saint Antoine to discover truffle?
The Mas Saint Antoine, in Bourg-Saint-Andéol, is ideally placed to explore the Tricastin truffle terroir: Saint-Paul-Trois-Châteaux and Grignan are 30 minutes away, Richerenches 40 minutes. Staying at Mas in winter also means enjoying a peaceful territory, far from the summer crowds.
We welcome:
- Families and couples in our 6 independent rural gîtes, perfect for a winter gourmet stay
- Groups and events with estate privatization for 20 to 38 people
- Corporate seminars outside July-August, with the option of a truffle activity
Selected by Petit Futé 2026, rated 4.9/5 on 130+ reviews, Mas Saint Antoine combines a large 13×6 m saltwater pool, 2-hectare private park, views of Mont Ventoux and the Dentelles de Montmirail.
To book a truffle stay: +33 6 68 11 48 71 or via our group quote form.
Frequently asked questions
What is the black truffle season in Drôme Provençale?
The Tricastin black truffle (Tuber melanosporum) is harvested from mid-November to late March. Peak season, when truffles are ripest and most fragrant, runs mid-December to mid-March. Prices are often gentler after New Year.
Where to buy black truffle near Mas Saint Antoine?
The main truffle markets are: Richerenches on Saturday (Europe’s largest market, 40 min), Saint-Paul-Trois-Châteaux on Sunday (public market with certified truffles, 30 min) and Grignan on Tuesday (30 min). You can also buy directly from truffle growers.
Which truffle market is best for individuals?
The Saint-Paul-Trois-Châteaux market, Sunday morning at place de l’Esplan, is best suited for individuals: dedicated to the general public, truffles are certified and controlled, displayed brushed and sorted by variety. Richerenches is more impressive but also more professional-oriented.
How to store a fresh black truffle?
Store the truffle in the refrigerator in an airtight box, wrapped in absorbent paper changed daily. Consume it within 5 to 7 days as it loses its aroma quickly. Tip: place eggs in the box, their porous shell will naturally become fragrant.
How to recognize a good black truffle?
A good black truffle is heavy and dense for its size, firm to the touch (never soft), and gives off a powerful, woody and wild aroma. When cut, its black flesh is finely veined with white. In controlled markets like Saint-Paul-Trois-Châteaux, truffles are certified.
What is cavage?
Cavage is the search for truffle. The truffle grower works with a trained dog that locates the truffle underground by smell and scratches the soil to mark it. The grower then extracts the truffle with a hook called a fouji. Many Tricastin truffle growers offer cavage demonstrations to visitors.
How to cook black truffle?
Black truffle is enjoyed raw or very lightly heated, as too long cooking destroys its aromas. The classics: scrambled eggs, omelette, risotto, fresh pasta, mash. The golden rule is to serve it with simple, lightly seasoned dishes, and grate it thinly at the last moment.
How much does the Maison de la Truffe et du Tricastin cost?
Entry to the Maison de la Truffe et du Tricastin in Saint-Paul-Trois-Châteaux costs €4.50 for adults, €3.50 reduced, free for children, students and jobseekers. The visit lasts about 40 minutes. The museum is open Tuesday to Sunday (closed Monday).
Are there truffle festivals in Drôme Provençale?
Yes. The Ban des Truffes in Richerenches, the first Saturday of December, marks the official season opening. The Truffle Omelette Festival in Saint-Paul-Trois-Châteaux takes place the second weekend of February. Truffle masses and truffle dinners also punctuate the season.
How far is the truffle terroir from Mas Saint Antoine?
The Tricastin truffle terroir is very close to Mas Saint Antoine: Saint-Paul-Trois-Châteaux and Grignan are about 30 minutes away, Richerenches about 40 minutes. Staying at Mas in winter allows discovering this terroir peacefully, far from summer crowds.
Mas Saint Antoine is available year-round, including winter for truffle season. For a gourmet stay from one of our 6 gîtes or in estate privatization for 20 to 38 people: +33 6 68 11 48 71.
Avis google
Le lieu est magnifique, avec une très belle vue et très calme.
La propriétaire a été charmante et à l'écoute de nos besoins quels qu'ils soient; un climat de confiance s'est vite installé.
Le lieu est très accessible et les parties communes pour se réunir sont très bien équipées.
La literie est bonne et les chambres propres.
Je recommande
Le cadre extérieur est également très appréciable : piscine, forêt, ping-pong, terrain de pétanque et grande terrasse pour profiter encore un peu du soleil d’automne ☀️
Merci Hélène et Bernard pour votre accueil chaleureux!
Merci également au traiteur So’ brunch de nous avoir livré à domicile pour régaler nos papilles tout le week-end!
Une expérience réussie! 🥳
L'espace piscine est vraiment super avec des nombreuses assises si vous êtes un grand groupe.
Tous les gîtes sont très propres et très bien équipés. Pas de plaintes des invités sur la literies en tout cas! Petit plus : les lits étaient fait à l’arrivée et les serviettes à disposition sur les lit.
Nous avons pu également voir de superbes couchés de soleil sur la vallée. Sans oublier la vue dégagée sur le mont ventoux.
Une très chouette adresse : j’y retournerai avec grand plaisir ! Pourquoi pas les 35 ans !
Bernard et sa femme sont adorables, humains, serviable et très à l'écoute.
C'est un gîte familial, tranquille et agréable.
Et il n'y a pas de moustiques ! 😅
Nous avons passé un excellent séjour.
Si nous revenons en Ardèche ça sera ici, merci encore pour tout 🙏
Un accueil très chaleureux d’Hélène et Bernard qui nous ont indiqué plusieurs sites à visiter. On n’oublie pas Djingo, le super copain de notre chienne.
Gîte de l’olivier pour notre séjour très propre et très bien équipé , pensez juste au tire bouchon ^^ seule petit bémol pour la personne dormant dans le salon la VMC peut être bruyante pour une personne ayant le sommeil léger sinon rien à redire nous reviendrons si nous passons dans le coin ! Merci pour votre accueil
Patricia et stéphane
Rien à redire! Il nous tarde de revenir.
Notre chien aussi a apprécié le séjour, il a pu navigué à son aise sur le domaine.
Les propriétaires sont très sympathiques et arrangeants.
Nous avons beaucoup aimé notre semaine au Mas et nous recommandons vivement cette adresse.
Je recommande fortement
Logements/cuisines et extérieurs très bien équipés et adaptés aux enfants!
Merci pour l’accueil :-)
Des propriétaires des plus accueillants, toujours à l'écoute de nos remarques et de notre bien être.
Beaucoup d'activités à faire autour du Mas saint antoine
on pense déjà à notre prochain séjour au Mas, c'est un lieu à connaître et à découvrir sans attendre, vous passerez un séjour plus que reposant
merci encore aux propriétaires du Mas Saint Antoine , lieu incontournable
La piscine est juste splendide dans un écrin de verdure.
Quant aux propriétaires ils sont adorables et prêt à vous aider et vous conseiller. Superbe semaine
Nous conseillons le lieu car idéalement situé pour circuler et visiter cette belle région.
Très belle piscine avec pergolas pour éviter les coups de soleil.
Les propriétaires sont à l'écoute,
disponibles et de très bons conseils pour découvrir la région.
Maxime et Laetitia
Les propriétaires sont prévenant
Piscine gîte WiFi dans les chalets
Vue splendide
Nous avons pu partager de très bons moments avec les hôtes, qui sont de très bons conseils sur ce qu'il y a à faire et à découvrir aux alentours.
Le cadre et le logement sont magnifiques, un vrai havre de paix où il fait bon de se retrouver entre amis ou en famille
Le Mas Saint Antoine est idéalement placé pour profiter de toutes les activités touristiques et sportives
La piscine avec vue est sécurisée et splendide, la réalité est conforme aux photos, tout est très bien équipé et choisi avec goût
Merci à nos hôtes pour l'accueil, nous reviendrons avec plaisir !
Très vaste et parfaitement équipé.
Accueil cordial .
Gite à recommander.
Un grand merci aux hôtes qui nous ont très bien reçu. Le cadre du mas saint Antoine est idéal pour des retrouvailles familiales, sécurisé et très bien équipé.
Les gîtes sont décorés avec goût, propres et fonctionnels. La piscine, les terrains de pétanques, la table de ping-pong sont un vrai plus. Nous avons même eu la possibilité de louer un karaoke!
Toute la famille, des petits aux grands garderons un super souvenir de cet endroit. Nous gardons précieusement l’adresse.
Merci beaucoup et à bientôt !
Julie et toute sa famille :)
Les parties de pétanques et de ping-pong a l'ombre des arbres auraient pu durer jusqu'au lendemain si les enfants qui se sont éclatés ne vennaient pas nous interrompre😁.
Nous n'avons pas pu profiter de la piscine car la température ne le permettait pas, mais je ne doute pas que ce doit être un délice en été.
Un seul regret: ne pas avoir été initié par Bernard à la recherche de truffes dans sa truffière privée...😆
Nous reviendrons, c'est certain, et nous vous recommanderons vivement et sincèrement!
Longue vie au Mas St-Antoine et merci Elena et Bernard d'offrir un lieu magique.
Je recommande
I recommend this well located and quiet place.
Logement impeccable, décoré avec goût, et fonctionnel.
Notre petite famille à pu profiter d’un séjour agréable , et dépaysant.
La piscine avec vu imprenable était un très apprécié.
Petit plus: notre chien a pu profiter du voyage également…
Merci à vous.
Romain Juliette et les enfants.
,
Les propriétaires sont extrêmement sympathiques, a l'écoute et très serviables, nous y reviendrons a coup sûr
Une piscine au top du top ,les propriétaires sont très accueillants et sympathique
Nous y reviendrons avec plaisir
Perfect welcome in joy and good humor, beautiful place and the chalets are good. The swimming pool is superb and equipped. The tenants informed us well about the surroundings. This place is magnificent !!!
Nous avons pu profiter de la piscine mais aussi des alentours. Nous regrettons de n’être pas restés davantage pour profiter encore de la région.
